Inspecciones de los Establecimientos Alimentarios
¿Quiere saber cómo maneja su restaurante favorito la seguridad alimentaria? Puede leer los informes de inspección de los establecimientos de comida locales. Estos informes le dan información sobre las condiciones que vimos en el momento de la inspección. Es posible que los informes no reflejen las acciones correctivas que hizo el establecimiento o la condición actual.
Buscar informes de inspección sanitaria
Los establecimientos de comida incluyen:
- Restaurantes
- Tiendas de comestibles
- Delis
- Tiendas de conveniencia
- Bares
- Cafeterías en lugares de trabajo
- Cafés
- Heladerías
- Cocinas de catering
- Organizaciones privadas al servicio del público.
Pueden ser permanentes, móviles o estacionales.
Por qué hacemos inspecciones de seguridad alimentaria
Realizamos inspecciones sanitarias para asegurarnos de que los establecimientos manejen los alimentos de forma segura. Cuando los alimentos no se preparan de forma segura, la gente puede enfermarse por su consumo.
Cómo interpretar los informes de inspección sanitaria
“Routine Inspection” (inspección rutinaria)
Se hace al menos una vez al año en restaurantes o tiendas comerciales de comida. Generalmente no se anuncian. Un inspector sanitario observa cómo se manipula la comida, la temperatura de la comida y la higiene y salud de los empleados. A veces programamos inspecciones para asegurarnos de que el personal adecuado estará allí.
"Reinspection" (re-inspección)
Se hace para hacer un seguimiento de las infracciones al código sanitario que hubo en la inspección de rutina.
Los informes de inspección incluyen:
- Nombre del establecimiento alimentario minorista o restaurante
- Dirección
- Fecha de inspección
- Tipo de inspección (es decir, rutinaria o re-inspección)
- Número y sección del Código Alimentario de Wisconsin
- Lo que observó el inspector sanitario
- Medidas tomadas o requeridas para corregir la infracción
Herramientas para interpretar las inspecciones
Cómo interpretar las infracciones
Las cinco infracciones más frecuentes que causan brotes de enfermedades transmitidas por la comida son:
- Mantener la comida fría o caliente a la temperatura incorrecta
- Cocinar comida a la temperatura incorrecta
- Utensilios y equipos sucios
- Enfermedades y mala higiene de los empleados
- Alimentos de procedencia dudosa
Denunciar una infracción del Código de Salud
Tipos de infracciones al Código Sanitario
Las “Priority violations” (infracciones prioritarias) deben corregirse de inmediato o en unos pocos días. Si no se resuelven adecuadamente, es muy probable que causen enfermedades transmitidas por la comida. Si no pueden corregirse permanentemente durante la inspección, haremos una nueva inspección.
Las “Core violations” (infracciones básicas) se relacionan con la limpieza y el mantenimiento. Algunos ejemplos son los pisos sucios y las fugas en las tuberías.
“Repeat” (repetición) significa que la infracción se vio y se documentó en los informes anteriores de inspección de rutina.
“Corrected Onsite” (corregida en el sitio) significa que la infracción se corrigió durante la inspección de rutina. Es posible que se necesite una nueva inspección incluso si la infracción se corrigió en el sitio.
Por favor, cuando trate de interpretar un informe, intente no enfocarse en la cantidad de infracciones citadas, sino en los tipos de infracción. Tenga en cuenta que algunas infracciones “Priority” pueden aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
No damos puntuación ni calificación a las inspecciones sanitarias.
