No invite a las enfermedades transmitidas por los alimentos a su comida de verano

Los meses de verano nos reúnen para todo tipo de encuentros, y en la mayoría de ellos hay comida de por medio. Desgraciadamente, es también cuando se produce un aumento de las enfermedades transmitidas por los alimentos, porque las bacterias se multiplican cuando hace calor. Piense en una barbacoa típica: hace calor y se cocina al aire libre, hay grandes cantidades de comida repartidas en mesas de picnic y no hay ni un refrigerador ni un fregadero a la vista. Es el escenario ideal para las bacterias.

A continuación, le explicamos cómo ser más listo que las bacterias y mantener su reunión libre de enfermedades transmitidas por los alimentos:

Transporte sus alimentos con seguridad

Imagínese que es un chófer y que su comida es el miembro de más alto mantenimiento de una familia real. Va a transportarla con cuidado y a asegurarse de que el entorno sea de su agrado. No haga contacto visual (es broma).

• Guarde las bebidas en una nevera y los alimentos en otra. En las reuniones al aire libre, la gente tiene sed y abrir y cerrar constantemente la nevera es perjudicial para la seguridad de los alimentos. Queremos que los alimentos fríos se mantengan a 40 °F o menos hasta el momento de servirlos.
• No contamine de forma cruzada. Al igual que debe mantener a su tía Bárbara alejada de la tía Patrice (#Quiltgate2023), mantenga la carne cruda, las aves de corral y el marisco envueltos de forma segura. No querrá que el jugo de la carne cruda caiga sobre otros alimentos.

Designar un zar de la temperatura

Quiere mantener fríos los alimentos fríos y calientes los calientes. Asigne a alguien el papel de zar de la temperatura (puntos extra si viene con una medalla). ¿Ese termómetro que le dijimos que comprara (en inglés)? Será la estrella de tu picnic.

Para alimentos fríos:

• Mantenga los alimentos fríos en una nevera a 40°F o menos hasta el momento de servirlos.
• No deje los alimentos fuera más de 2 horas. Si está a 90°F o más, no la deje fuera más de una hora.
• Esta regla también se aplica a las frutas y verduras cortadas (en inglés). A menudo pensamos en mantener la salsa ranchera fría, pero asegúrese de mantener un cuentaminutos en sus frutas y verduras cortadas, picadas o cocidas. Manténgalos fríos o tírelos si llevan 2 horas fuera.
• Un consejo para servir que nos encanta: Utilice una cazuela poco profunda o una bandeja de aluminio, llénala de hielo y coloque los alimentos encima. Deles a sus moldes redondos para tartas o muffins un segundo trabajo utilizándolos para hacer enormes cubitos de hielo. Reemplace el hielo a medida que se derrita.

Para alimentos calientes:

• Mantenga los alimentos calientes a 140°F o más.
• Envuélvalos bien y colóquelos en un recipiente térmico hasta el momento de servirlos. ¿Tiene electricidad el refugio del parque? Las ollas de cocción lenta son ideales para mantener la temperatura.
• Al igual que con los alimentos fríos, no deje la comida fuera más de 2 horas. Si la temperatura es de 90°F o más, no la dejes fuera más de una hora.

Renueve su licencia para parrillar

Si asar a la parrilla forma parte de su plan de picnic, recuerde:

• Marinar los alimentos en la nevera. Nunca reutilice adobos que hayan tocado carne cruda.
• Aproveche toda la parrilla. Mantenga los alimentos cocinados, pero aún no listos para servir a un lado de la rejilla de la parrilla. Así se mantiene caliente hasta el momento de comer.
• No reutilice nunca platos o utensilios que hayan tocado carne cruda. Transfiera los alimentos asados a platos limpios después de cocinarlos.

Manos limpias, barrigas llenas, no hay nada que perder

Como Scar o un líder de tropa scout, va a estar preparado. Esto significa tener jabón, agua, toallas de papel y desinfectante de manos al alcance de la mano.

¿Necesita hacer su propia estación de lavado de manos? Todo lo que necesita es una jarra con un grifo (por ejemplo), jabón, toallas de papel y un cubo para recoger el agua. ¿Quiere que sea elegante? Aquí le explicamos cómo hacer uno.

No olvide llevar servilletas y utensilios de servir de sobra en su bolsa de viaje.

¡Buen provecho!